Досталась мне от бабушки по наследству книга "На помощь небогатой хозяйке" 1912 года выпуска. Открываю и читаю, как же готовили небогатые хозяйки, главное, какие объемы продуктов использовали. :-)
Скорее всего с таким завтраком на скорую руку я бы только к обеду добралась на работу.
Чувствуется русский размах, готовить тазиками запивать ведрами. А во там есть в рецепте 50 желтков и 5 белков, а остальные то 45 белков куды? Хозяйки были бедные им яйца было некуда девать и водка ведрами стояла.
Из остальных 45 белков можно было ведро безе взбить, пока 7 штук бекасов жарятся. Гурманы однако: бекасы с маринованной вишней.
Названия многие впервые встретила. Например в рецепте фарша: шептала и коринка. Один, кажется, курага, а второй - мелкий виноград без косточек. Да и сам фарш - не мясо, а что-то типа начинки для пирогов.
Если небогатые так жили, то чего же от богатых можно было ждать? ))) Не иначе, как корытами и бочками готовили.
Да я как то сначала на обложку тоже внимания не обратил, а потом задался мыслью для кого книга то? Хорошо обед скоро не то после таких книг уже только о еде думается)
Зато, судя по рецептам расчетом потребленных калорий они не заморачивались. )) Ндаааа....я бы тоже клопса скушала сейчас да в сметанке-то.
Может, эти продукты были доступными, а то и вовсе имеющимися в хозяйстве, да и расчет, вероятно, давался из расчета на большую семью. Ну, или они на самом деле не так плохо жили в те времена. )))
Я разное слышал про то как жили раньше, именно до революционные времена. Кто то говорит что ели обильно и много кто то наоборот что впроголодь. Именно крестьянские семьи. Мне кажется если жить в деревни и балду не пиннать(водку не пить) то можно было очень много десятков яиц на всякие блюда переводить.
Да уж. Сейчас и еда не та, и Россия не та. Мне еще прислали (только уже в электронном виде) книгу о готовке блинов, думаю, к масленице можно рецептиками поделиться.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
zaluzianskya and ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png)
skylark_photos
no subject
Date: 2 Apr 2015 05:26 am (UTC)И там видно не мелочились в рецептах по пол ведра)
no subject
Date: 2 Apr 2015 06:25 am (UTC)Положить в блюдо 5 десятков яиц )))
Очаровательно )))
no subject
Date: 2 Apr 2015 06:31 am (UTC)А во там есть в рецепте 50 желтков и 5 белков, а остальные то 45 белков куды?
Хозяйки были бедные им яйца было некуда девать и водка ведрами стояла.
no subject
Date: 2 Apr 2015 07:02 am (UTC)Названия многие впервые встретила.
Например в рецепте фарша: шептала и коринка. Один, кажется, курага, а второй - мелкий виноград без косточек. Да и сам фарш - не мясо, а что-то типа начинки для пирогов.
Если небогатые так жили, то чего же от богатых можно было ждать? ))) Не иначе, как корытами и бочками готовили.
no subject
Date: 2 Apr 2015 08:08 am (UTC)Хорошо обед скоро не то после таких книг уже только о еде думается)
no subject
Date: 2 Apr 2015 09:07 am (UTC)Ндаааа....я бы тоже клопса скушала сейчас да в сметанке-то.
Может, эти продукты были доступными, а то и вовсе имеющимися в хозяйстве, да и расчет, вероятно, давался из расчета на большую семью.
Ну, или они на самом деле не так плохо жили в те времена. )))
no subject
Date: 2 Apr 2015 09:43 am (UTC)no subject
Date: 24 Jan 2019 04:09 pm (UTC)рябчики, бекасы, водка ведрами...бабы вкусные!!!!
Вот она! Россия! Которую мы потеряли)))
no subject
Date: 24 Jan 2019 04:22 pm (UTC)Мне еще прислали (только уже в электронном виде) книгу о готовке блинов, думаю, к масленице можно рецептиками поделиться.
no subject
Date: 24 Jan 2019 04:59 pm (UTC)