Хлебная дума
22 Dec 2019 11:20 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nnikolaevna75Наверное, ни для кого не секрет, что хлеб теперь становится все хуже и несъедобнее. Уж не знаю, из чего его месят, раз уже на второй-третий день он покрывается зеленой плесенью.
Последняя буханка, купленная в пекарне, и представлявшая собой какое-то клёклое месиво непонятного вкуса, переполнила мою чашу терпения. Я вспомнила о духовке и подумала о том, не пора ли попробовать испечь свой хлеб?
Завтра схожу за ржаной мукой и примусь за дело. Кто-нибудь уже пробовал дома хлеба печь? Как впечатления? Поделитесь рецептиком, чтоб не очень сложно и с гарантией.)
Последняя буханка, купленная в пекарне, и представлявшая собой какое-то клёклое месиво непонятного вкуса, переполнила мою чашу терпения. Я вспомнила о духовке и подумала о том, не пора ли попробовать испечь свой хлеб?
Завтра схожу за ржаной мукой и примусь за дело. Кто-нибудь уже пробовал дома хлеба печь? Как впечатления? Поделитесь рецептиком, чтоб не очень сложно и с гарантией.)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 22 Dec 2019 08:21 pm (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 22 Dec 2019 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 09:20 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 09:22 pm (UTC)Он неделю мягким и ароматным оставался. Наш же плесенью покрывается моментом, особенно нарезка. Я хлеба мало ем, потому мне батона на несколько дней хватает. И то постоянно приходится выбрасывать по причине его цветения.
no subject
Date: 22 Dec 2019 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 09:26 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 08:30 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:19 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:32 am (UTC)Вот мне более-менее понравился Дзержинский строгановский, покупала в большом гипере. У нас в округе строгановского вообще нет нигде. И дзержинского хлеба тоже нет.
no subject
Date: 23 Dec 2019 12:10 pm (UTC)А ещё Дзержинский хлебозавод выпускает вкусное пиво, Бочковое вроде называется. Все остальное полторашечное пиво стало отрава, а это вкусное(полтора года назад было).
no subject
Date: 23 Dec 2019 02:50 pm (UTC)no subject
Date: 22 Dec 2019 10:35 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 04:10 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 08:31 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:13 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:47 am (UTC)Как ни крути, а состав все хуже и несъедобнее.
no subject
Date: 23 Dec 2019 06:51 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 07:06 pm (UTC)В России вообще зерно высшего сорта гонят на экспорт, а на внутренний рынок идёт пожиже качеством.
no subject
Date: 23 Dec 2019 07:07 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 08:37 pm (UTC)А еще порой удивляюсь, что оладьи какие-то никакушные получились.
no subject
Date: 23 Dec 2019 10:21 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 05:44 am (UTC)РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК С ОТРУБЯМИ
Я люблю точные рецепты. Прям точные-точные. Чтоб получались по любому. Аж с закрытыми глазами.
Когда на мой вопрос "сколько?"- мне отвечают: да на глазок...пару-тройку...сыпь пока берет...я нервничаю. Я не спец в кулинарии. Я понимаю, что это поскрёбывание по сусекам приведёт к созданию колобка, который, по всей вероятности, уйдёт в утиль, и оставит меня в глубоком разочаровании))
Поэтому - у меня все ходы записаны. Можно готовить и не бояться!)
Мерным взят стакан, вмещающий 250 мл (до краев)
Итак, хлеб.
Нужно:
мука белая - 4 стакана,
мука ржаная - 1 стакан,
отруби пшеничные - 0,5 стакана,
льняное семя (если вы его поклонники, но я не клала) - 1 ст.ложка,
сухие дрожжи - 1 ст.ложка,
раст. масло - 3 ст.ложки,
соль - 2 ч.ложки.
теплая вода - 2 стакана
Всё засыпаю в миску и замешиваю мягкое тесто на теплой воде, без предварительной опары. Все сухие ингредиенты смешиваются ложкой, потом добавляется вода и масло.
В процессе замешивания можно добавить кориандр, семечки... у меня тмин.
Тесто обминается два раза. То есть: замесили - укрыли/отложили - через час опять помяли - опять укрыли/отложили - помяли/тут же разделали на буханочки/выложили на противень/укрыли - через час в духовку.
Из этого количества можно сделать одну большую буханку или две. Но поскольку у нас вечная братоубийственная война за хрустящую корочку, я сделала 5 буханочек. Индивидуальных.
Перед отправкой в духовку сделала надрезы острым ножом. Для красоты) Ничем не смазываю.
Пеку при t 210* , пока не зарумянятся.
Готовый хлеб выложить на доску и укрыть полотенчиком, выждать хотя бы минут 20-30, чтоб дети не объелись горячим. Всё)
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:32 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 06:59 am (UTC)У нас обычно где-то на четвёртый день плесневеет. Но съедаем батон, как правило, раньше.))
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:34 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 07:59 am (UTC)Но хлебопечку я не имею, потому что так люблю домашний хлеб, что буду есть его бесконечно и лопну от обжорства.
Поэтому..ну нафиг. Я теперь хлеб почти и не ем. Магазинный в рот не лезет, если только у кого в гостях домашнего урву кусочек)))
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:53 am (UTC)Домашний ела однажды, коллега приносила, оооооооооочень вкусно было.
А так тоже хлеб почти не ем. Потому при редком потреблении хочется, чтобы он был вкусным.
no subject
Date: 23 Dec 2019 09:20 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:34 am (UTC)Уменя духовка не ахти. Хотя бисквит нормально получается. Потому думаю, и хлеб получится. Если получится, можно поэкспериментировать.
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:22 am (UTC)Но! Однажды была я в гостях у приятельницы, осталась с ночевкой. А с утра ее мама испекла в хлебопечке белый хлеб. (Черт, у меня такое ощущение, что я уже рассказывала эту историю :о)))
Кружка горячего чая и ломоть свежеиспеченного, горячего еще хлеба с тооооненьким слоем сливочного масла.
Боже, до сих пор это самый вкусный завтрак в моей жизни! :о))
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:59 am (UTC)Я домашний ела однажды, коллега принесла два вида, пекла в хлебопечке, очень вкусно было.
Наши магазинные становятся все хуже. Ржаной вообще отвратительный. Раньше круглый брала, но он стал жестким, вроде сегодняшний, а уже жесткий, как кирпич, и кислый. После него послевкусие ужасное.
А тут пыталась сухари панировочные найти. Казалось бы, чего уж проще? И только в одном магазине нашла, в других панировка не из хлеба, а из какой-то муки и наполнителей.
no subject
Date: 23 Dec 2019 08:29 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 08:55 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:05 am (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 09:35 am (UTC)Потому Ковернинский советую, если будете в тех краях. Очень вкусный. Прям забытый вкус.
no subject
Date: 25 Dec 2019 08:29 pm (UTC)no subject
Date: 25 Dec 2019 08:56 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 12:30 pm (UTC)Кстати, когда отдыхал в Турции, в отеле был очень вкусный хлеб. Не сравнить с нашим.
no subject
Date: 23 Dec 2019 02:51 pm (UTC)Думаю, и с хлебом справлюсь. Муки ржаной уже прикупила.
no subject
Date: 23 Dec 2019 03:47 pm (UTC)no subject
Date: 23 Dec 2019 08:38 pm (UTC)Что-то о муке я и не задумывалась, хотя это основной ингредиент. ((
no subject
Date: 24 Dec 2019 05:15 am (UTC)no subject
Date: 24 Dec 2019 08:55 pm (UTC)